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落水泉的做法吧

2022-01-16

高铁已经成为中国制造的标签 落水泉的做法,落水泉怎么做好吃

[主料辅料]

熟羊舌(300 克)、草果(10 克)、番茄酱(20 克)、姜片(10 克)、食盐(10 克)、葱白(10 克)、花椒(8 克)、味精(4 克)、大料(8 克)、胡椒粉(5 克)。

(烹制方法)

1.羊舌切成坡刀片,按原形排列不能搞乱,顺碗边依次码成圆形,中间留出 1 个 3 厘米的圆洞形状,外圆和圆洞均要整齐,用清汤、食盐、味精兑好汁倒入碗内,将花椒、大料、草果、姜片、葱段摆在碗内

,上笼蒸 1 小时取出,拣去调料,滗出汤汁,扣入盘内。

2.炒锅盛清汤上火,放入番茄酱,加盐、花椒水、味精,用水淀粉勾薄芡,淋鸡油,撒胡椒粉,浇在盘中羊舌上即成。

养生美食小贴士:

必然注意保持泉外圈和泉里的形状。

(风味特点)

此菜为清真全羊大菜之一,色泽红润,软嫩相宜,以落水泉得名,惟妙惟肖。

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