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忍不住就吃多的儿时葱花饼外酥里软给蛋糕都覆盖

2021-09-16

大量的A货就隐藏其中。严宽在这两条街上都拥有自己的门面 忍不住就吃多的儿时葱花饼,外酥里软,给蛋糕都不换

昨天下午想起好久没烙饼了,看看时间下午五点,发面还来得及,赶紧发点,做老公和儿子爱吃的葱花饼,晚上再煮点粥,拌个凉菜,晚餐就搞定了。我烙的家常葱花饼是老公和儿子的最爱,也是我小时候常吃的妈妈牌葱花饼;但最近天太热不能做多,够吃就行了;于是我预估了晚餐和第二天早餐的量,大概是能做5,6个饼的面;结果我刚做一半老公和儿子就回来了,一看烙饼,二话没说就开吃,而且我烙一块他们吃一块,他们吃的速度甚至比我烙的还快,我都有点赶不上了,最后让我惊讶的是竟然我烙完了,他们也吃光了!儿子却擦着小嘴跟我说:“妈妈,好久没吃你做的葱花饼了,没忍住就吃多了”哈哈,看着他满足的小脸,我的心里充满了幸福。

家庭版葱花饼

食材准备

面粉400克,酵母4克,温水180ML,小葱,食盐,胡椒粉各适量。

具体做法及步骤

1. 面粉400克用4克酵母和面,普通面粉就可以,先用温水化开酵母,酵母充分融化后,一点一点慢慢的倒入面粉中,边倒边用筷子不停搅拌,搅拌成没有干面粉的面絮,用手揉成光滑的面团;放入一个大碗中,在上面抹上一些食用油,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。

2. 准备几根小葱清洗干净,沥干小葱上的水分切成葱花,准备一个小碗儿,加入两小勺面粉,把切好的葱花放进去;在小碗中加入适量盐和五香粉,锅内烧油,将热油浇入小碗中,搅拌均匀备用。

3. 这个季节发面特别快,差不多一个小时就已经发的很好了,发了满满的一大盆,很轻很蓬松,全是蜂窝。

4. 在面板上撒上一些干面粉,将面团儿取出来,不要揉面,直接整理成一个长条面柱,平均等分成六个小面剂。

5. 将每个小面剂用手掌按扁,再擀薄。

6. 在上面均匀的抹上做好的葱花油酥。

7. 抹好以后将两边折起来,再卷起来,卷成一个圆形。

8.再次擀薄,厚度大概一公分的样子。

9. 平底锅加热,刷一层底油,放入面饼。

10. 开小火,烙三分钟,我用的这个平底锅锅底比较薄,如果锅底偏厚的,就开中小火烙制作。

11. 烙至表面微微凝固,翻面,另一面金黄再翻面,烙至两面金黄酥脆,即可出锅;这种饼比较薄很容易熟,如果烙制厚点的饼,给大家介绍一个小方法,就是把饼立起来,用手指轻轻敲击饼的一面,听起来空空的感觉那就证明熟了。

这种葱花饼的做法很家常,有淡淡的咸味,也有五香粉的香味,还有一点葱花香;刚烙出时外皮是金黄酥脆的,里边是绵软的,放温以后用保鲜袋包起来,再吃时里外都是软软的,比买的要好吃,有点小时候的味道;或许这就是家的味道,幸福的味道。

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